餐廳冷氣清洗與商用空調保養怎麼做？

桃園餐飲業完整攻略

去年夏天，中壢夜市附近一間火鍋店聯絡嘉陞時，老闆第一句話就是：「冷氣明明開整天，一直吹不涼，客人還一直說很熱。」

現場檢查後發現，室內機冷排已被油煙堵塞，室外機散熱鰭片也附著大量油污，導致冷房效率大幅下降、電費越來越高。

其實這並不是單一案例。

無論是火鍋店、快炒店、小吃店、飲料店、咖啡廳還是早餐店，只要每天營業 10 小時以上，冷氣長時間運轉，又處於高人流或高油煙環境，都比一般住家更容易面臨冷氣不冷、耗電增加與設備故障等問題。

如果等到客人開始抱怨悶熱、冷氣完全不冷才處理，往往已經多付了好幾個月的電費，甚至影響翻桌率與營業額。

本文將從冷氣不冷的原因開始，帶您了解餐廳冷氣清洗、商用空調保養以及商用冷氣安裝規劃的重要觀念。

餐飲店冷氣不冷的 4 大原因，你中了幾項？

很多店家以為冷氣不冷就是冷媒不足或冷氣壞了，事實上，餐飲業冷氣不冷最常見的原因反而是冷排油垢堵塞與散熱不良。若沒有找出真正原因，即使補充冷媒，冷房效果也未必能改善。

原因一：冷排被油煙堵塞

火鍋店、快炒店、小吃店等高油煙環境，空氣中的油脂微粒會持續附著在冷排鰭片表面。

剛開始可能只是風量變小、冷房速度變慢，但隨著油垢越積越厚，冷氣效率會明顯下降，壓縮機必須更長時間運轉才能維持室內溫度，導致耗電增加。

原因二：商用冷氣安裝規劃不當

許多店家裝潢時只依照坪數估算冷氣能力，沒考量到座位密度、廚房熱源、人流數量與出入口開關頻率。結果冷氣從安裝第一天開始就處於高負載狀態，即使持續運轉，也難以達到理想冷房效果。

原因三：室外機散熱不良

不少餐飲店的室外機安裝在廚房排煙口附近，長期受到油煙與高溫影響。當散熱鰭片被油污覆蓋，熱氣無法有效排出，壓縮機運轉溫度持續升高，不但耗電，也容易造成設備故障。

原因四：長期缺乏商用空調保養

餐飲店的冷氣使用時數通常是一般住家的數倍以上。若沒有定期保養，即使設備本身品質良好，也會因為長期累積的灰塵、油垢與水氣而逐漸失去效能。

解方一：油煙環境更需要定期餐廳冷氣清洗

在餐飲業環境中，許多店家覺得冷氣越吹越不冷的主要原因不是灰塵，而是油煙。

油脂具有黏性，一旦附著在冷排表面，就會持續吸附灰塵與髒污，形成厚厚的油垢層。
定期進行餐廳冷氣清洗，不僅能恢復冷房效率，還能降低設備負擔與電費支出。建議餐飲業者依照店型安排不同的保養頻率：
若發現冷氣風量變小、冷房速度變慢、電費異常增加，即使尚未到建議保養週期，也建議提早安排檢查。

店型	建議清洗頻率
飲料店	每 4 ～ 6 個月
咖啡廳	每 4 ～ 6 個月
早餐店	每 3 ～ 4 個月
小吃店	每 3 ～ 4 個月
火鍋店	每 2 ～ 3 個月
快炒店	每 2 ～ 3 個月